Cada botella de Tequila Los Valores comienza en los campos de agave de Jalisco y Nayarit, donde seleccionamos a mano el Agave Azul Tequilana Weber tanto de tierras bajas como de tierras altas. Cada planta tarda entre cinco y siete años en alcanzar su plena madurez antes de ser cosechada y llevada a nuestra destilería.
Nuestro Proceso
Del Campo a la Copa
Cocción
Utilizamos métodos de cocción tanto tradicionales como modernos para capturar todo el carácter del agave.
El 70% de nuestros agaves se cuece lentamente en hornos de mampostería durante 36 horas, permitiendo que los azúcares naturales se caramelicen suavemente.
El 30% restante se cuece en autoclaves durante 12 horas, conservando notas frescas y herbales y asegurando un perfil equilibrado.
Esta combinación aporta a nuestros Tequilas profundidad y vivacidad.
Molienda
Una vez perfectamente cocido, el agave se tritura con un molino de rodillos en cuatro etapas de extracción, obteniendo con cuidado el dulce jugo de agave que se convertirá en nuestro Tequila.
El 70% de nuestros agaves se cuece lentamente en hornos de mampostería durante 36 horas, permitiendo que los azúcares naturales se caramelicen suavemente.
El 30% restante se cuece en autoclaves durante 12 horas, conservando notas frescas y herbales y asegurando un perfil equilibrado.
Esta combinación aporta a nuestros Tequilas profundidad y vivacidad.
Fermentación
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable al aire libre durante unos cinco días. Usamos una mezcla natural de agua de pozo profundo, jugo de agave y levadura silvestre, un proceso que realza la complejidad y autenticidad de nuestros Tequilas.
Destilación
Nuestros Tequilas se destilan dos veces en alambiques de acero inoxidable, garantizando pureza sin perder el carácter del agave. La destilación se impulsa con calderas de vapor a leña, añadiendo un toque tradicional al proceso.
Maduración
Nuestra sala de maduración está en el mismo lugar, donde cada expresión reposa tranquilamente en barricas ex-Bourbon. Según la expresión, la maduración puede durar desde unos meses hasta más de un año, desarrollando sabores de vainilla, caramelo, nueces y especias.
Elaborado con Valores